500 gyengeç eti (yıkanıp süzdürüldükten sonra, kurulanmış; kıskaçları kesilmiş, ama etleri boşaltılmamış)
1/2 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
350 gdomates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra ince doğranmış
1 1/2 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
1 tatlı kaşığırakı
1 demet maydanoz (kalın sap bölümleri alınarak, doğranmış) '
1, tatlı kaşığıtuz
Bir tutam karabiber (taze çekilmiş) Mutfak: Fransa Süre: 60dk-Fazla Servis: 4-6 Zorluk: Kolay Yengeç kıskaçlarını pişirme sırasında yanmalarını önlemek için keskin bir bıçakla delin. Yengeç etlerini ve kıskaçlarını büyük bir kâseye koyup, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek karıştırın ve bir kenarda 45 dakika bekletin. Bu arada doğranmış domatesleri bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgece koyup, sularının iyice süzülmesi için bir kenarda 30 dakika bekletin.
Küçük bir tencereye tereyağı ve rakıyı koyup, tahta kaşıkla karıştırarak krema kıvamına getirin.
30 cm çapında ateşe dayanıklı bir tabağın içine maydanozları döşeyip, üstüne bir kaşıkla yengeç etlerini ve kıskaçlarını tek kat halinde yerleştirin. Tabağı plastik fılmle örtüp (bir kenarını açık bırakın ya da bıçakla üstünü delin), % 100 ısıtılmışfırına vererekyengeçleri 30 saniye pişirin. Sonra tabağı olduğu yerde 1/4 oranında çevirip, 1 dakika daha pişirin. Tabağı fırından alıp, ılık kalması için üstünü açmayarak bir kenara bırakın.
Anasonlu tereyağını ateşe dayanıklı bir kaba koyup, kabı % 100 ısıtılmış fırına ver
Arama
