2 I (8 su bardagi) tuzsuz et (esmer et ya da tavuk)suyu yagi butunuyle almmis)
3 yumurtanin aki
125 gsigir dana ya da tavuk kiymasi (butunuyle yagi alinmis ve iri cekilmis)
1 havuc (kazinip, ince dogranmis)
1 kereviz sapi (ince dogranmis)
1 pirasa (ayiklanip, temizlendikten sonra ince dogranmis ya da ince dogranmis sogan)
1/2 tatli kasigi kekik
1 defne yapragi
3 maydanoz dali (kiyilmis)
bir tutam karabiber (taze cekilmis)
1/2 tatli kasigi tuz Mutfak: Fransa Süre: 60dk-Fazla Servis: 8-10 Zorluk: Kolay Et (esmer et ya da tavuk) suyunu büyük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Bu arada yumurta aklarını bir kâseye koyup, hafifçe çırptıktan sonra, kalan bütün malzemeyi de çırparak ekleyin.
Tenceredeki et suyu kaynayınca kâsedeki karışımı tencereye boşaltıp,1 - 2 kez karıştırdıktan sonra ateşi kısarak, tıkırdamaya bırakın. Malzemenin bir bölümü yüzeye çıkarak, filtre görevi yapacak birtabaka oluşturunca, bu tabakada beliren çatlağı bir kaşıkla hafifçe genişletip, pişme süresince oluşacak kabarakların çıkmasını sağlayın. Konsome kısık ateşte 30 dakika kadar ağır ağır kaynadıktan sonra, tencereyi ateşten alın.
Büyük bir kâsenin üstüne bir süzgeç yerleştirip, içine birkaç kat tülbent döşeyin. Tenceredeki berrak konsomenin üstündeki tabakayı kepçeyle aralayıp, konsomeyi kepçe kepçe süzgeçten kâseye aktarın ve servis yapın.
Arama
