600 gsığır bonfılesi (bütün yağları alındıktan sonra, 8 küçük dilim halinde kesilmiş)
1 dis sarmisak (ince kıyılmış)
25 d (1 su bardağı) kirmizi şarap
1 1/2 çorba kaşiğibiberiye
3 iri dolmalik yeşil biber
3 iri dolmalik kirmizi biber
2 tatlı kaşiğisirke (tercihen kirmizi şarap sirkesi)
1 tatlı kaşiği tuz
1 iri patlican (yaklaşık 500 gr 8 halka halinde dilimlenmiş)
1 çorba kaşiğizeytinyağı
8 taze biberiye dalı (süsleme için; isteğe bağlı) Mutfak: Ispanya Süre: 60dk-Fazla Servis: 4-6 Zorluk: Kolay Et dilimlerini yan yana (birbirlerinin üstüne binmemelidirler) pek derin olmayan bir kaba dizip, üstlerine sarmısaklar ve biberiyeyi serperek, şarabı boşaltın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Bekletme süresinin bitimine 1 saat 15 dakika kala, fırınınızın ızgarasını yakin. 15 dakika sonra, kirmizi ve yeşil dolmalik biberleri firin izgarasinin altina yerleştirip, sIk sIkçevirerek, derileri yer yer kabarincaya kadar (yaklaşık 8 dakika) izgara edin. Sonra izgaradan alip, bir kâseye koyarak, kâsenin üstünü plastikfilmle örtün (içerde biriken buhar, derilerinin iyice kalkmasini sağlayacaktır). Biberler elle tutulabilecek kadar soğuyunca, akan sularının ziyan olmamasi için bir kâse üstünde çalışarak derilerini soyup, 1 yeşil, 1 de kirmizi dolmalik biberi, küçük zar biçiminde doğrayın ve bir tabağa koyun. Bütün bıraktığınız 2 yeşil dolmalik biberi blendir kabina koyup, pure kivami alincaya kadar kariştirin. Sirkenin yarisini, tuzun yarisini ve biberlerin derisini soyduğunuz sirada kâseye akan suyun yaris
Arama
