1 kg patates (kabukları soyulmuş, büyük küp halinde doğranmış)
1,5 su bardağı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma hamuru
1 su bardağı un
kahve kaşığının ucu ile tuz
1 yumurta 1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
1 çorba kaşığı yağ
Yarim su bardağı süt
1/4 su bardağı bira Mutfak: Diger Süre: 20-40dk Servis: 4-6 Zorluk: Kolay Un ile tuzu orta büyüklükte bir kaseye eleyerek ortasında bir çukur açınız ve içine çırpılmış yumurtaları ve yağı dökünüz. Bir kaşıkla karıştırınız ve yavaş yavaş süt ile birayı ekleyiniz. Hamuru pürtüksüz olana kadar karıştırıp iyice yoğurunuz ve kasenin üstünü örtüp soğuk bir yerde 30 dakika bekletiniz.
Önce fırınınızı hafifçe (130 derece) ısıtınız. Patatesleri bol suda yıkayıp nişastasını akıttıktan sonra bir kevgirde süzünüz. Peçete ile kurulayıp bir kenara koyunuz. Rafine yağı, derin bir tavada 40 saniye, küçük bir bayat ekmek parçası kızarana kadar, kızdırınız. Patateslerin 1/3 ünü 2-3 dakika kızartıp tavadan alınız, kağıt peçetelere koyarak yağın fazlasını emdiriniz. Patateslerin geri kalanını kızartırken, ilk kızaranları sıcak olarak saklayınız. Patateslerin hepsi kızardığında, ateşe dayanıklı bir kaba alıp üstlerine tuz serperek fırına koyunuz. (Böylece, balıklar pişene dek patatesleriniz sıcak kalacaktır. ) Balık filetolarını kağıt peçete ile kurulayınız ve hamura bulayarak patatesleri kız
Arama
