Çorbada kullanılacak tavuk suyunun hazırlanması için temizlenmiş yemeğe elverişli olmayan kısımları ayrılmış tavuk su içinde kaynatılarak haşlanır. Bu suretle tavuk ve kemiğin gıdalı kesimleri suda erir. Pişirme işine tavuk kemiklerden ayrılıncaya kadar devam edilir. Bundan sonra tavuklar kemiklerle beraber sudan alınır. Tavuk suyu ince bir süzgeçten geçirilerek kaba alınır. Ayıklanmış ve yıkanmış olan pirinçler kaynamakta olan kaba atılarak, arada sırada karıştırılır. Pirinçler biraz piştikten sonra diğer kapta hazırlanmış olan yağ, soğan, salçadan ibaret malzemeyi çorbaya ilave ederek yeteri kadar tuz da konduktan sonra 4-5 dk. kadar kaynatılır ve hafif ateşte bir müddet daha pişirmeye devam olunur. Servis yaparken lüzumu kadar limon vermeyi unutmamalıdır.
Arama
