1 Kgkutu eti (sırt tarafından, kemikleri ayıklanıp bütün yağlarialinmis
1 olgun armut
2 tatlı kaşığıçiçekyağı
1 tatli kasigi kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze Çekilmış)
125 cl sek kırmızı şarap bardağı)
1 tatlı kaşığı sirke (tercihen kırmızı şarap sirkesı)
125 cl( yarimsubardağı)tuzsuz esmer et suyu (ya da tavusuyu )--
4 parçahazır yufka (her biri 30x30 cm boyutlannda kesilmiş)
1yumurtanin akı (hafifçe çırpilmış)
4 maydanoz dali (isteğe bağlı) Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla Servis: 4-6 Zorluk: Kolay Armutu soyup (kabukların bir bölümünü ince şeritleı halinde keserek, süsleme için ayınn), boylamasma 2'ye keserek, çekirdekli bölümlerini çıkarm Yarım parçalardan birini ince dilimleyip öbür yarım parçay! ince doğrayarak, bir kenara bırakın.
Eti 4dilime kesip, dilimleri biret tokaayla 1 cm kalınlığa ininceye kadar yassıltrn
Yapışmayan bir tavaya çlçekyağını koyup, tavayı ort2 ateşe oturtarak yağı ısıtrn. Yağ ısınınca et dilimlerini ko yup, her iki yanlannı 1'er dakika kızartarak, delikli spatulayla bir tabağa çıkann ve üstlerine tuzun yansı ile kara biberln yarısını serpip bir kenara bırakm.
Tavaya şarap, sirke ve ince doğradığınız armut parça
larını koyup, ateşi kısarak, yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 7 dakika) tıkırdamaya bırakın. Et (ya da tavuk) suyu, kalan tuz ve kalan karabiberi ekleyip, tıkırdamaya başlayınca tavayı ateşten alarak, karışımı blendır kabına aktarın ve pure kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Püreyi bir kâseye aktanp, üstünü örterek, sıcak kalmasrnı sağlayın.
Arama
